Chimico-Fisico. Laurea in Chimica Università di Perugia. PHD in Tecnologie e Biotecnologie degli Alimenti Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Alma Mater Studiorum – Università di Bologna. Numerosi articoli pubblicati su riviste nazionali ed internazionali (tra le quali Food Chemistry). Articoli in atti di congressi nazionali. Abstracts di comunicazioni e poster di convegni nazionali ed internazionali.